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BOLO DE CENOURA SEM AÇÚCAR COM LASCAS DE COCO

BOLO DE CENOURA SEM AÇÚCAR COM LASCAS DE COCO 

Ingredientes do Bolo :

– 2 cenouras cruas raladas
– 1/2 xícara de farinha de arroz
– 1/2 xícara de fuba
– 2 colheres de sopa de adoçante culinário
– 1 colher de sopa de fermento químico
– 1/2 colher café de goma xantana
– 1 xícara de coco ralado
– 1/2 colher de limão espremido
– 1/2 xícara de óleo (usei oleo de coco)
– 1/2 iogurte sem açúcar
– 1 ovo inteiro

Ingredientes da Calda :

– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 1 colher de adoçante culinário
– 1/2 colher de essência de baunilha
– suco de uma laranja

Modo de preparo  do Bolo :

Coloque em um recipiente os ingredientes secos e peneirados menos o fermento .
Acrescente o coco ralado em lascas .
Em outro recipientes coloque ingredientes líquidos e misture delicadamente .
Misturar os secos e juntar e acrescentar os ingredientes líquidos , mexer com um fouet por 1 minuto até a massa ficar bem homogenea e lisa .

Acrescente a cenoura ralada e misturar mais um pouco delicadamente e  no final juntar com a massa o fermento .
Coloque em uma forma untada com óleo de coco e coloque a massa por aproximadamente 30 a 35 minutos .

Modo de preparo da Calda :

Em uma panela  pequena  colocar  todos os ingredientes da calda  e em fogo baixo deixar reduzir até ficar com consistência de calda .
Colocar em cima do bolo após ser desenformado.

O bolo tem um bom valor nutricional e é livre de açúcar refinado .

 

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